MiniMarket
Umstellung auf Mehrwegflaschen und Wasserspender: Seit 2017 ist in unserem MiniMarket ein Wasserspender in Betrieb; Plastikflaschen wurden vollständig aus dem Sortiment genommen. Gäste können Glasflaschen ausleihen oder kaufen und auch eigene Flaschen auffüllen. Zum Vergleich: 2014 wurden noch 3.400 Plastikflaschen für den Verkauf im MiniMarket eingekauft.
Im Jahr 2019 wurde an den Wasserspender von MiniMarket 8.900 Liter Wasser ausgegeben.
Aufgrund der hohen Nutzung für das Restaurant wurde im Sommer 2024 ein zusätzlicher Wasserspender direkt an der Bar installiert.
Der Wasserspender ist öffentlich zugänglich und auf der Website „refill.bz.it“ als kostenlose Refill-Station gelistet.
Keine Plastiktüten: Für Einkäufe bieten wir keine Plastiktüten an – auch keine biologisch abbaubaren. Als Alternativen stehen Papiertüten oder Stoffbeutel (100% Baumwolle, Oeko-Tex Standard 100) zur Verfügung.
Kooperation mit Mein Beck: Wir werden täglich mit Brot ohne Zusatzstoffe und mit teilweise biologischen Zutaten beliefert.
Kooperation mit Metzgerei Holzner: Wir beziehen unsere Wurstwaren von Metzgerei Holzner. Die Metzgerei wurde als erste Südtiroler Metzgerei mit dem Zertifikat der Bioland-Qualitätsprüfung ausgezeichnet.
Kooperation mit Ökoring (Biogroßhandel, Deutschland): Ein Großteil unseres MiniMarket-Sortiments besteht aus Bio-Produkten. Ausnahmen sind insbesondere Frischwaren und lokale Spezialitäten. Die Lieferung wird von BioKistl durchgeführt, die uns zugleich das bestellte Obst und Gemüse bringt.
Kooperation mit dem Weltladen „Le Formiche“, Bozen: Fairtrade-Produkte wie Kaffee, Kakao und Pasta beziehen wir über den Weltladen.
Kooperation mit Pandoo: Im MiniMarket führen wir Produkte aus Bambus wie Handtücher, Schüsseln und Besteck sowie wiederverwendbare Waschlappen und Küchenpapier.
Kooperation mit Karuna Chocolate: Fairtrade-Schokolade, handgefertigt in Südtirol.
Kooperation mit Kleines Glück: Ein kleiner handwerklicher Zwei-Frauen-Betrieb, der Marmeladen aus regionalem Obst herstellt.
Kooperation mit EVAbio: Das Familienunternehmen aus dem Vinschgau produziert Apfelsaft, Apfelringe und Apfelessig mit Bioland- und Demeter-Zertifizierung.
