Il rinascimento della birra

Il termine "Craft-beer" vuol dire birra artigianale, ma questa definizione non basta... abbiamo chiesto la sommelier, specializzata in birre, Mia Egger:

La Craft Beer é un' invenzione nuova?

No, in realtà la Craft Beer è la birra dell’antichità. In quei tempi la birra non fu prodotta in industrie e non in grandi quantità, ma ogni uno fabbricava la propria birra al suo gusto. La gente esperimentava e creava spesso delle nuove ricette. Per esempio l’aggiunta di luppolo come conservante fu scoperta nel medioevo tra il 500-900 d.C., la birra forte fu sviluppata dai monaci come “pane liquido” durante la quaresima e le birre fabbricate più intensamente come IPA e Imperial IPA si svilupparono quando gli Inglesi  vollero spedire la birra senza danni fino alle colonie in India.

Il movimento della Craft Beer dei nostri tempi è nato negli anni 80 negli Stati Uniti e ha  riportato a luce molte delle vecchie ricette di birra.

D’altronde la fabbricazione della birra era come la produzione del pane lavoro femminile. Quando un fondo di cottura era riuscito particolarmente buono, la donna di casa invitò le vicine per una degustazione. Così si sviluppò anche l’incontro per il caffè.

Che cos'é che fa diventare speciale questo tipo di birra?

Ci dona la possibilità di degustare tantissime birre dimenticate che furono scacciate dalle grandi industrie di birra. La quantità di tipi diversi ci da la possibilità di combinarle ai piatti come lo conosciamo dai vini.

Nel Ristorante Moosbauer non servite piú birra "normale"?

Nel nostro ristorante serviamo birre di ogni tipo come per esempio la birra leggera Lager alla spina, fabbricata da Batzen a Bolzano, la birra bavarese “weizen”, servita in bottiglia, premiate birre scure, birre speciali di origine italiana, belga o inglese e anche un “semplice” Lager in bottiglia.

Birra o vino... quale di questi due é meglio?

Questa è una domanda trabocchetto.

I gusti sono individuali. Dipende da molti fattori; Con che cibo desidero combinarla? Mi serve come dissetante? Di che ambiente si tratta?...

Una cosa che molti non sanno è che la birra si combina ai piatti di prima qualità quanto un buon bicchiere di vino. Anche le combinazioni tra birra e formaggio o birra e cioccolata sono favolose. La birra ha moltissime fascette. Basta provare!