Un gelato da leccarsi le dita

Cosa rende un gelato buono?

• Il colore. Rosso fragola, blu puffo, verde pistacchio... è la colorazione artificiale che rende il gelato uno spettacolo di colore. Il vero gelato appare in colori tenui. 
• La coerenza. Il gelato di alta qualità è solido ma liscio. Si può spalmare con una spatola. Uno scioglimento cremoso indica che i cristalli di ghiaccio sono piccoli, in modo che non si sentono in bocca e si sciolgono immediatamente. 
• In profondità. Il gelato sano è conservato in contenitori metallici chiusi. In questo modo mantiene la sua consistenza a temperatura costante. Il gelato ammucchiato in alto nel banco frigoè bello da vedere, ma può mantenere la sua forma solo se vi si aggiungono grassi artificiali.

Dal 2019 acquistiamo il nostro gelato presso il laboratorio di gelato di "Eiswerkstatt Hiesig" a Vipiteno, perché non solo è estremamente scuisito, ma anche "sano"!